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20-06-2016

LE 3E PRIX DU CORDON D'OR DE MONACO EST EN 1E ANNEE DE BTS A SISTERON

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Quoi de mieux pour conforter la réputation du CFA de la CCI des Alpes-de-Haute-Provence que la récompense attribuée à l'un de ses élèves ? Christophe Pulizzi, 18 ans, 1e année de BTS hôtellerie-restauration au Lycée Paul-Arène, est lauréat du prestigieux concours du Cordon d'or de Monaco.

« Il faut saluer la performance de cet apprenti, symptomatique de son talent naissant et de sa maîtrise des fondamentaux du métier auquel il se destine » confie Nicole Peloux, présidente de la CCI des Alpes-de-Haute-Provence. Un résultat qui est le fruit d'un engagement collectif : l'équipe pédagogique du CFA, le coordonnateur de section M. Pérard, le maître d'apprentissage Mathias Dandine, chef du restaurant Le St Estève au Tholonet, Alain Archer, formateur en cuisine au lycée Paul-Arène. « Ce concours, c'est son concours » ajoute d'ailleurs ce dernier qui a assisté Christophe Pulizzi dans sa préparation pour le concours monégasque. « J'aime travailler les produits simples du marché » confie ce Haut-Alpin aux origines familiales siciliennes : « A Monaco, j'ai présenté de la volaille en deux cuissons avec trois garnitures et en dessert, une crêpe soufflée dans laquelle j'ai ajouté du thym citronné, touche provençale originale aux yeux du jury ».

Alain Archer rappelle qu'avant Cristophe Pulizzi, Julie Chaix et Justine Cassini avaient terminé à la deuxième place du concours et Yohann Gourjaud à la troisième, tous élèves du même BTS. Cette année encore, 7 élèves seulement ont été sélectionnés sur dossier pour participer au 36e concours du Cordon d’Or de la cuisine française, soit 7 Ecoles Hôtelières représentées, dont 3 en Paca (l'Ile Maurice, Grenoble, La Réunion, Montpellier, Sisteron, Nice et Monaco).

Photo © Bernard Falli

 
 
 
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