Les hôtels classés 4 et 5 étoiles représentent près de la moitié de la capacité hôtelière de la Côte d’Azur. Des palaces qui doivent rester en permanence au plus haut niveau de qualité et de services. Ainsi des programmes de rénovation sont périodiquement engagés. C’est le cas actuellement pour le Negresco à Nice, la brasserie Fouquet’s du Majestic à Cannes, le Grand Hyatt Cannes Martinez, le Carlton à Cannes également, mais aussi l’Hôtel de Paris à Monaco. Des chantiers qui font notamment appel au savoir-faire de PME labellisées Entreprises du patrimoine.
Les Echos, p.25 – 21/03/17
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