Les 4 et 5 février, l’Ecole Hôtelière du campus de la CCI de Vaucluse accueillait deux groupes d'étudiants d'un lycée hôtelier de la province de Tochigi, au nord de Tokyo. Ces cours de cuisine dispensés dans le cadre de partenariats noués avec des tours operators permettent de capter une clientèle étrangère amatrice de découverte culinaire locale.
34 élèves japonais, accompagnés de 2 professeurs et de 2 interprètes, ont été initiés aux secrets de la cuisine provençale et méridionale par Patrice Leroy, responsable technique du Pôle Hôtellerie-Restauration de la CCI de Vaucluse, Maître cuisinier de France, et des chefs et enseignants Philippe Olivier (disciple d'Escoffier) et Céline Pays. Grâce à cet atelier suivi d'une dégustation des produits cuisinés, la maîtrise des rougets au fenouil et du lapin à la tapenade s'est étendue du territoire provençal jusqu'au pays des gyoza et des ramen (spécialités du département de Tochigi).
A travers ce type d'action, l'objectif est de développer, au cœur du Campus d'Avignon, l’activité cours de cuisine privé, à destination de la clientèle touristique, française et étrangère. Les tour operators sont à ce titre des partenaires de choix de l'Ecole Hôtelière de la CCI de Vaucluse qui ne cesse de nouer et de renforcer depuis 50 ans un réseau de professionnels qui contribue à son rayonnement (lire ici).
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